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 your browser is ancient! upgrade to a different browser or install google chrome frame to experience this site. du pain et des idées - accueil version française paris le pain de la terre à la table en vente à la boutique ou en ligne commander le livre frais d’expédition offerts du 1er décembre au 31 janvier “ je vous ferai un pain comme vous n'en avez jamais vu, et dans ce pain, il y aura de l'amour et aussi beaucoup d'amitié ” m. pagnol, la femme du boulanger christophe vasseur a été élu boulanger de l'année 2012 par le guide pudlo meilleure galette des rois de paris décernée le magazine le point en 2014, devant pierre hermé, frédéric lalos, jacques génin et gontran cherrier christophe vasseur a été élu meilleur boulanger de paris 2008 par le célèbre guide le pain des amis ® une farine de blé biologique peu pétrie avec une pincée de levure en savoir plus le chausson à la pomme fraiche une demi pomme fraîche cuite dans une pâte feuilletée en savoir plus historique une équipe, mais à l'origine, un homme... fabrication que du pain, de la viennoiserie et... produits tous nos pains sont cuits sur pierre... presse & coups de coeur nos découvertes... infos & contact nous trouver ou nous écrire... a decommenter pour retrouver l'ancien edito le billet d’humeur par christophe vasseur le gluten, parlons-en ! vous avez tous entendu parler de ce phénomène qui touche un nombre croissant d'individus : l'allergie au gluten. la gamme de réactions va de simples ballonnements à une inflammation du système digestif imposant la suppression de toute consommation de produit contenant du gluten, dont le pain. or, il est utile de rappeler que le problème mis en évidence par les dernières études médicales n'est pas le gluten mais le type de blé qui en est issu. en l'occurrence, plus le blé est d'une variété moderne (la plus utilisée des variétés de blé panifiable en france a tout juste 20 ans...), plus il est allergène, sans parler de tous les traitements chimiques (pesticides, fongicides, etc.) qui sont eux aussi fortement suspectés de favoriser les allergies alimentaires, via l'inflammation du système digestif. second point, ce qui rend le pain digeste est sa fermentation qui doit être d’au moins 24h, le temps de dissoudre les molécules de gluten, ce qui bonifie aussi les arômes et transforme le pain en sucre lent. bref, avant de supprimer le pain de votre table dans un élan d'angoisse, si vraiment vous commencez à ressentir des effets désagréables, essayez donc de manger du pain fabriqué exclusivement à partir de farines biologiques et sur de longues fermentations..! tous nos pâtes à pain et viennoiserie fermentent entre 24 et 48h. elles sont fabriquées exclusivement à partir de farines biologiques, de blés cultivés en france. de même, notre eau est filtrée de manière à en retirer le chlore, le calcaire, les nitrates et les métaux lourds tout en lui conservant ses sels minéraux. au delà du respect de la tradition et du savoir-faire boulanger, je souhaite vous apporter un produit non seulement au goût exceptionnel mais aussi totalement digeste et sanitairement irréprochable. régalez-vous ! -- nouveauté par christophe vasseur le nécessaire à pain des amis nécessaire à pain des amis : série limitée à 200 exemplaires numérotés / couteau par la coutellerie perceval / coupelle en marbre de carrare (30cm de diamètre) / grille fraisée en noyer massif (40cm/35cm) / fabrication 100% française / disponible dès le 11 décembre 2017 commander en ligne fruit de la rencontre entre christophe vasseur et le studio joran briand, le nécessaire à pain des amis a été conçu spécialement pour le pain des amis qui a fait la notoriété de la boulangerie du pain et des idées. c'est en faisant appel à l'excellence d'artisans français que le studio joran briand a dessiné cet objet pour répondre aux valeurs de christophe vasseur, boulanger passionné, très attaché à la tradition et au savoir-faire. composée d'une grille en noyer massif, d'un couteau en inox issu la la coutellerie perceval et d'une panière en marbre de carrare qui s'assemblent et se séparent, le nécessaire à pains des amis propose un usage libre de ses éléments. vu sur france 5 notre pain est-il dans le pétrin ? dans toutes les bonnes librairies découvrir en ligne ou commander le pain de la terre à la table par christophe vasseur le pain de la terre à la table du 15 novembre au 15 janvier 2017, frais de port offerts pour la france métropolitaine ! artisan de génie, boulanger passionné, autodidacte acharné... christophe vasseur est un homme singulier au parcours atypique. sa boulangerie, du pain et des idées, ouvre en février 2002. quinze ans plus tard, christophe, fasciné par le pain depuis l’enfance, souhaite partager sa passion sur papier glacé en nous proposant un ouvrage engagé : le pain, de la terre à la table .   commander le livre preload the images -- site réalisé par abeilles pour dpdi @2017 | mentions légales | contact

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